Krystalizacja
cukru
Optymalizacja procesu przez zmianę parametrów gotowania.
Poznaj zakres
Technolog żywności dla firmOd receptury
po produkcję.
Pomagam firmom spożywczym dopracować recepturę, sprawdzić proces i przygotować produkt do produkcji. Od założeń po próby w zakładzie.
NIEZALEŻNY TECHNOLOG ROZWÓJ PRODUKTU I WDROŻENIA
DOPRACUJ RECEPTURĘ/SPRAWDŹ PROCES/PRZYGOTUJ WDROŻENIE
Twój punkt wyjścia
W czym mogę
Ci pomóc?
Nowy produkt? Inna receptura? Problem na linii? Zacznijmy od tego, co dziś jest najważniejsze dla Twojej firmy.
01
Mam pomysł na produkt
Od koncepcji do receptury i planu wdrożenia.
02Chcę przejść na produkcję
Receptura przygotowana do pracy na linii.
03Produkt albo proces nie działa
Dane, diagnoza przyczyny i plan prób.
04Muszę poprawić koszt
Receptura, uzysk i źródła strat pod lupą.
05Potrzebuję dokumentacji
Wymagania połączone z danymi produktu.
06Chcę zmienić recepturę
Inny surowiec, lepszy smak lub stabilniejszy produkt.
Rozwój produktu od strony technologii
Dobry smak.
Przemyślana technologia.
Dobra receptura to taka, którą da się wykonać z dostępnych surowców, na konkretnej linii i przy założonym koszcie.
Dlatego od początku łączę pracę nad produktem z warunkami jego wytwarzania. Sprawdzam, co wymaga próby, zmiany parametru albo dodatkowego badania.
- Receptura i założeniaSkład, cechy produktu i ograniczenia procesu.
- Próby i wnioskiCo działa, co poprawić i co sprawdzić ponownie.
- Przygotowanie do wdrożeniaParametry, dokumenty i plan kolejnych działań.
Producenci żywnościStartupy spożywczeWłaściciele marekZespoły R&DZakłady produkcyjneFirmy bez własnego technologa
Od 2010praktyka w branży spożywczej
R&D · proces · jakośćspojrzenie na cały produkt
Cała Polskaonline i bezpośrednio w zakładzie
Zakres współpracy
Receptura.
Proces.
Wdrożenie.
Zmiana składnika wpływa na teksturę, linię, koszt i etykietę. Dlatego patrzę na te obszary razem.
Poznaj wszystkie usługi01020304050607
Rozwój nowych produktów
Pomysł → produkt
Receptury i reformulacje
Smak, skład i powtarzalność
Scale-up i próby przemysłowe
Receptura → produkcja
Problemy technologiczne
Objaw → diagnoza
Optymalizacja procesu i kosztów
Straty → plan poprawy
Jakość, dokumentacja i etykiety
Produkt → uporządkowane dane
Technolog na zlecenie
Kompetencje wtedy, gdy ich potrzebujesz
Pomysł to początek drogi
Dalej liczy się
dobry proces.
Każdy etap kończy się ustaleniem: co wiemy, co trzeba sprawdzić i na jakiej podstawie przechodzimy dalej.
- 01Koncepcja
- 02Receptura
- 03Prototyp
- 04Próby receptury
- 05Próba przemysłowa
- 06Ocena wyników
- 07Dokumentacja
- 08Wdrożenie
Zaczynamy tam, gdzie dziś jest Twój projekt. Próby, badania i dokumentację planujemy zgodnie z jego potrzebami.
Zobacz, jak pracuję
Człowiek za marką
Pracujesz
bezpośrednio ze mną.
Nazywam się Bartłomiej Włodarczyk. Prowadzę BW Food Consulting i markę Technolog Szuka Zlecenia.
Łączę praktykę technologa żywności z doświadczeniem w jakości i prowadzeniu projektów. Pracowałem w dużych organizacjach, w tym Maspex i Lotte Wedel, oraz z mniejszymi firmami.
Interesuje mnie to, jak pomysł zachowa się w rzeczywistych warunkach produkcji.
Poznaj moje doświadczenieDoświadczenie projektowe
Od założeń
do praktyki.
Krystalizacja
Linia soków
tłoczonych
Dobór urządzeń, parametry procesu i rozwój receptur.
Poznaj zakresStraty w daniach
gotowych
Analiza strat produkcyjnych w zakładzie spożywczym.
Poznaj zakresZakresy z publicznej historii projektów. Szczegóły współpracy i wyniki zależą od konkretnego zakładu.
Dobrze to wiedzieć
Więcej wiedzy.
Lepsze decyzje.
Na blogu Technolog Szuka Zlecenia dzielę się wiedzą i analizami. Tutaj możesz sprawdzić zakres współpracy i zgłosić własny projekt.
Skalowanie produktu
Dlaczego receptura z kuchni nie wystarcza na produkcji?
Co zmieniają większa partia, urządzenia i warunki wymiany ciepła.
Przeczytaj analizęEkonomika produkcji
Gdzie naprawdę powstaje koszt produktu?
Jak połączyć pracę nad recepturą z analizą kosztu i jakości.
Przeczytaj analizęWięcej o produktach, procesach i rynku spożywczym.
Czytaj Technologa Szukającego ZleceniaBW Food NPD
Pomysł potrzebuje
dobrego planu.
Narzędzie wspierające pracę z danymi, etapami i decyzjami projektu. Pomaga zebrać informacje do pracy z technologiem.
Poznaj narzędzia01 Założenia produktu
02 Etapy i zadania
03 Wyniki prób i decyzje
04 Ocena gotowości do wdrożenia
Zróbmy kolejny krok
Twój produkt.
Następny krok.
Masz pomysł na produkt, recepturę do dopracowania albo problem na produkcji? Opisz krótko projekt. Ustalmy, od czego zacząć.